Kohl, Gemüse des Monats, Sauerkraut und Grüße!
Krautige Pflanze mit wechselständigen Blättern
„Daß sie von dem Sauerkohle eine Portion sich hole, wofür sie besonders
schwärmt, wenn er wieder aufgewärmt“, schreibt Wilhelm Busch über
Witwe Bolte. Auch russische Kriegsgefangene – allen Ernstes – schwören
auf Sauerkraut. Je weiter eine*r nach Osten gelangt, desto besser
verstehen sich die Leute traditionell aufs Milchsaure.
Bestimmt haben wir das alles an der Uni gelernt, aber das ist ja lange her.
Ganz allgemein wird bei der Milchsäuregärung Zucker chemisch zu Säure
umgebaut. Dabei entstehen noch andere Endprodukte, auch stärkende,
solche, die den Menschen in den Gefangenenlagern nach einem Bericht
das Leben gerettet haben, und schon mindestens seit der Jungsteinzeit
von Menschen gern verzehrt werden.
Eingesetzt wird seitdem diese Säuerung, um Lebensmittel, haltbar zu
machen. Milchsäure hemmt oder tötet nämlich Verderbniserreger. Wie die
Hungernden in der ehemaligen Sowjetunion profitieren wir vom
Sauerkraut als grandiosem regionalen Vitamin-Lieferant im Winter und
machen Brassica oleracea convar.
Capitata, unser Gemüse des Monats
November, haltbar. Schabt mit, wenn wir am Donnerstag, den 25.
November von 14 – 19 Uhr in Altona die grundständigen Köpfe der eng
geschlossenen Blattrosetten von zum Sauerkohle verarbeiten!
Anmeldung über mitmachen@solawi-vierlande.de
Britta N. (Freitag, 12 November 2021 08:50)
Hallo an alle, bezogen auf die Sauerkrautversorgung für die Bergedorfer ist der Stand aktuell wie folgt:
Geplant ist zurzeit eine Aktion bei mir am 4.12. ab 10 Uhr. Bei dieser Aktion werden wir aber nur Kraut herstellen können für Depots, die sich bis dahin melden und ab 4.12. eine Lagermöglichkeit für ihr jeweiliges Depot anbieten und das Kraut Abends bei mir abholen. Bisher haben wir noch keine Lagermöglichkeit für das Heinrich-Heine Depot gefunden. Das Kraut muss ca. 2 Wochen bei Zimmertemperatur gären, ab und zu kontrolliert werden und dann kühler (z.B. Keller) gestellt werden oder in das Depot gebracht werden.
Wenn sich für H-H noch Lagermöglichkeiten ergeben, benötigen wir für den 4.12. auch noch 1-2 weitere Helfer, oder Jemanden, der eine zweite Aktion an einem anderen Termin durchführt. Bitte meldet Euch unter mitmachen@solawi-vierlande.de